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紅燒羊肉爐做法

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-06-20   來源:www.llvldf.tw  作者:bjcyfpgs  瀏覽次數:935

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紅燒羊肉爐用到的材料

羊肉1斤半白蘿卜1/2條姜7片醬油3~4大匙辣豆瓣醬1大匙米酒1大匙高麗菜適量好菇道1包麻油2大匙冰糖1大匙中藥包1包鹽2匙凍豆腐適量豆腐乳4塊米酒1大匙

紅燒羊肉爐做法

1將豆腐乳4塊(壓碎)+米酒1大匙調勻備用蘿卜切塊姜切片。想要沒有羊騷味~汆燙方法很重要!取一湯鍋,"水滾后"將羊肉放入,將火轉為中小火,維持要滾不滾狀態,待2~3分鐘后,上面會有白色浮末(雜質)先撈掉,再將羊肉撈出放入冷水中!

2取一深鍋,倒入麻油,放入姜片爆香,放入羊肉后拌炒一下,加入辣豆瓣醬和醬油均勻炒一下后,再加入調好的豆腐乳醬和冰糖及1大匙的米酒及1匙的熱水拌炒一下后,蓋上鍋蓋,5分鐘后熄火

3將步驟3所有材料移入壓力鍋中,放入白蘿卜和中藥包和2匙的鹽,加水至料滿(ps:如是使用電鍋~一樣將所有材料移到電鍋的內鍋中,放入白蘿卜和中藥包和2匙的鹽,加水至料滿,外鍋加入4杯水即可)

4設定豆類/蹄膀的按鈕,浮子閥轉至密封即可!約35分鐘后(聽到它嗶嗶響了,跳保溫時),如要立即取用,請將浮子閥轉至排氣,氣排完,才可開鍋蓋喔!如沒有要立即取用,讓它保溫自己排氣完畢就可以使用!如何確定有無排氣完畢:將浮子閥轉至排氣~完全沒有氣排出,就是已排氣完畢!(使用電鍋者此步驟請省略)

5從壓力鍋或電鍋中取出內鍋~放到瓦斯爐~依序加入自己愛吃的配料(高麗菜,好菇道,凍豆腐)煮熟即可!中藥包有的在賣羊肉的有在賣,沒有中藥房就有!跟他說要鹵約幾斤的羊肉即可!羊肉最好買帶皮的,可以使湯更濃郁喔!

6上桌。

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