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蒜味羊肉手抓飯做法

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-06-20   來源:www.llvldf.tw  作者:bjcyfpgs  瀏覽次數:609

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蒜味羊肉手抓飯用到的材料

羊肉腱子肉、切塊700g香米600g(約四杯)洋蔥切粗絲300g(約一顆)紅蘿卜切粗絲2~3條大蒜兩頭(未分瓣)蔬菜油(葵花油)200ml海鹽4匙孜然粉4匙芫荽籽粉1匙紅甜椒粉1匙黑胡椒粉1匙

蒜味羊肉手抓飯做法

1備料

2蔬菜油拉至高溫,放入羊肉塊半煎炸、炒至表面金黃。

3分多次加入洋蔥拌炒,炒至表色金黃。

4放入紅蘿卜絲拌炒,至材料混合均勻油亮金黃。

5加入1茶匙芫荽籽粉(香菜籽),5茶匙孜然粉,1-2茶匙紅甜椒粉(吃辣的可以用辣紅椒粉),1茶匙的黑胡椒粉,5茶匙的海鹽,拌炒三四次至均勻混合、香味溢出。

6鍋中放入兩頭(底部用刀將土刮除干凈,表面碎屑剝除,未分瓣的)大蒜。

7加入1000ml的熱開水(熱高湯亦可),煮滾后,轉最小火慢燉90-120分鐘,注意偶爾攪拌一下,避免洋蔥"超會搭"黏鍋

8輕輕放入洗好、泡過水40分鐘、瀝干的香米,置于上方、鋪平。

9加水煮飯!加水的比例為米量的0.7倍!4杯量米杯的米(約600g),要加入2.8杯(或略少些2.5杯)的水。

10煮滾后,轉小火。將米整型成錐形,用竹筷子在上邊戳五個洞通氣。

11蓋上用粿巾(或毛巾)包覆的鍋蓋,超小火20-25分鐘,關火,繼續悶上十分鐘。

12翻松、混勻米飯與羊肉配料。

13完成!!

14成品

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