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新疆風味~孜然烤羊肉串做法

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-06-20   來源:www.llvldf.tw  作者:bjcyfpgs  瀏覽次數:657

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新疆風味~孜然烤羊肉串用到的材料

羊腿肉600g洋蔥,磨泥1/4顆蒜頭,磨泥2瓣米酒2大匙薄鹽醬油1大匙未精制粗糖或白砂糖2小匙孜然粉2小匙+匈牙利紅椒粉1小匙+干辣椒碎1/2小匙+蔬菜油適量鹽適量烤肉用竹簽串適量

新疆風味~孜然烤羊肉串做法

1 將羊腿肉洗凈擦乾,切成約2公分入口大小的肉塊

2 取一中盆混合羊肉、洋蔥泥、蒜泥及所有調味料,覆上保鮮膜冷藏醃漬2個小時或隔夜

3 醃好的羊肉抹去外表多余醃料,串在已泡過水的竹簽或金屬簽上

4 在已預熱的烤肉爐/橫紋炙烤盤上刷點蔬菜油,放上羊肉串,依喜好撒上鹽、孜然及辣椒碎

5 一面約3~4分鐘,熟了再翻面,烤至七八分熟即可※ 或在已預熱400℉/200℃的烤箱中里烤10~15分鐘至喜歡的熟度

6 適合選用肥瘦相間的羊肩肉或鮮嫩多汁的羊腿肉,這次選了Costco的澳洲無骨羊腿肉Boneless Leg of Lamb,整只以蝴蝶刀去骨,不論分切使用或整份卷起烘烤都相當方便。

7 孜然烤羊肉串與維吾爾族的經典手抓飯是絕配,食譜請參考:http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196310250

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